1月19日，一群遠(yuǎn)道而來(lái)的小客人——70余名來(lái)自遼寧省鞍山市的“小東北虎”們來(lái)到山西太原。歡迎午宴上，平遙牛肉、平定砂鍋、定襄蒸肉、糖醋丸子……一道道山西特色美食，刺激著“小東北虎”們和隨行老師們的味蕾。其中，一盤(pán)清蒸大閘蟹吸引著大家的注意，禁不住詢(xún)問(wèn)服務(wù)人員，這也是山西的特產(chǎn)么？

山西特產(chǎn)大閘蟹。受訪(fǎng)者供圖

盤(pán)中正是產(chǎn)自黃河岸邊、運(yùn)城市臨猗縣孫吉鎮(zhèn)薛公村的大閘蟹。

“晉晉，你有點(diǎn)讓我陌生了。”這些天，全國(guó)各地新一輪的“農(nóng)業(yè)大摸底”如火如荼進(jìn)行中，各地“反差感”特產(chǎn)終于走出“深閨”被更多人所熟知。廣大網(wǎng)友驚呼，原來(lái)，山西不只有陳醋和面食，在黃河岸邊，大閘蟹和水稻做了鄰居。

黃河岸邊的大閘蟹養(yǎng)殖基地。受訪(fǎng)者供圖

黃河岸邊的大閘蟹養(yǎng)殖基地。受訪(fǎng)者供圖

“黃河之水天上來(lái)，奔流到海不復(fù)回。”位于黃河岸邊的薛公村，曾是有名的省邊、市邊、縣邊、鎮(zhèn)邊、溝邊、河邊“六邊”村。由于位置偏遠(yuǎn)、交通不便，薛公村一度“守著金山去要飯”。

2021年，本是臨猗人的年輕小伙李楠第一次來(lái)到薛公村，奔騰不息的黃河水，風(fēng)景優(yōu)美、山清水秀的山村，連片綻放的荷花……李楠一下子就愛(ài)上了這個(gè)小山村。當(dāng)時(shí)正趕上一個(gè)由南方人經(jīng)營(yíng)的大閘蟹養(yǎng)殖基地轉(zhuǎn)手，李楠腦子一熱，一時(shí)沖動(dòng)接了下來(lái)。

“第一年，沒(méi)有抓到一只螃蟹；2022年，有了螃蟹，但是收入遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠投入。”由于一直都是雇人在養(yǎng)殖，李楠并未親自參與養(yǎng)殖，依然達(dá)不到賺錢(qián)的產(chǎn)量。

2023年，李楠開(kāi)始全身心地投入螃蟹養(yǎng)殖。1月底放螃蟹苗，2月份喂螃蟹，3月份螃蟹脫第一殼，脫5次殼成熟，6月到7月割草頭、撈青苔，9月到11月?lián)企π罚?2月下旬種水草……過(guò)去的一年，李楠迅速成長(zhǎng)，掌握了大量的螃蟹養(yǎng)殖技術(shù)。

山西特產(chǎn)“薛公黃河大閘蟹”。受訪(fǎng)者供圖

山西特產(chǎn)“薛公黃河大閘蟹”。受訪(fǎng)者供圖

“養(yǎng)螃蟹是一個(gè)細(xì)活，喂螃蟹并不是最重要的，重要的是螃蟹的生長(zhǎng)環(huán)境。”通過(guò)不斷地學(xué)習(xí)，李楠發(fā)現(xiàn)一種來(lái)自南方的草類(lèi)——伊樂(lè)藻，特別適合螃蟹棲息，不僅可以?xún)艋|(zhì)，給小螃蟹補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還可以在高溫天氣給螃蟹降溫。

經(jīng)過(guò)一年的探索，已成長(zhǎng)為品極鮮大閘蟹負(fù)責(zé)人的李楠小獲成功。“500畝的池塘產(chǎn)螃蟹10萬(wàn)多斤，這個(gè)產(chǎn)量在江蘇區(qū)域都算高的！”

地處黃河岸邊的薛公村，有近萬(wàn)畝黃河灘涂。昔日，灘涂地滿(mǎn)目蕭涼，大面積荒溝閑置撂荒。薛公村通過(guò)將一萬(wàn)畝荒溝和灘涂整合，改造成了林木茂盛的綠色海洋，實(shí)現(xiàn)“南蟹北養(yǎng)”。

“黃河灘涂地土質(zhì)肥沃，黃河水營(yíng)養(yǎng)含量高，氣候適合大閘蟹生長(zhǎng)，養(yǎng)殖大閘蟹口感香甜美味，沒(méi)有泥腥味。”薛公村黨總支書(shū)記、村委會(huì)主任程俊懷介紹說(shuō)，通過(guò)村企合作的方式，村里提供完備的水、電、網(wǎng)等配套設(shè)施，吸引南方人來(lái)村養(yǎng)殖，如今已逐步建成了以1000畝大閘蟹、2000畝小龍蝦為主的特色水產(chǎn)養(yǎng)殖基地，村集體收入每年增加50萬(wàn)元，提供長(zhǎng)短期就業(yè)崗位130余個(gè)。

村民坐船給螃蟹投喂飼料。受訪(fǎng)者供圖

進(jìn)入1月份，李楠的螃蟹基本訂購(gòu)一空。在緊鑼密鼓發(fā)貨的同時(shí)，李楠還免費(fèi)贈(zèng)送北京和哈爾濱的市民們100斤大閘蟹。

現(xiàn)如今，優(yōu)質(zhì)的蟹苗，豐富的黃河水資源，標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖技術(shù)，讓薛公村螃蟹的品質(zhì)和效益得到雙提升。從每年9月中下旬開(kāi)始，進(jìn)入螃蟹捕撈旺季。一只只青殼、白底、黃毛的螃蟹，個(gè)大體壯，在池塘中活力十足。2023年，全村大閘蟹產(chǎn)量達(dá)15萬(wàn)斤，產(chǎn)值達(dá)750萬(wàn)元。如今，大閘蟹養(yǎng)殖已成為薛公村農(nóng)民增收的特色產(chǎn)業(yè)，來(lái)自黃河岸邊的大閘蟹銷(xiāo)往全國(guó)各地。與此同時(shí)，薛公村還先后進(jìn)行小龍蝦、南美白對(duì)蝦、澳洲龍蝦、魚(yú)等水產(chǎn)養(yǎng)殖。

2024年，李楠將在抓大閘蟹品質(zhì)的同時(shí)，豐富品牌形象，在產(chǎn)品包裝上體現(xiàn)山西、黃河元素，讓“薛公黃河大閘蟹”走得更遠(yuǎn)，名聲更響，在山西名優(yōu)特產(chǎn)名錄上再填一筆。

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